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      水培蔬菜，是指大部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層中，只通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。水培是無(wú)土栽培的一種，分類于無(wú)基質(zhì)栽培，無(wú)基質(zhì)栽培類型是指植物根系生長(zhǎng)的環(huán)境中沒(méi)有基質(zhì)固定根系，根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液或含有營(yíng)養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時(shí)可能使用某些基質(zhì)。

在市場(chǎng)綠色消費(fèi)需求的拉動(dòng)下，預(yù)計(jì)在2022年，中國(guó)水培蔬菜的產(chǎn)量將達(dá)到1099.43萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到433.21億元。

目前水培蔬菜種植產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)仍屬于起步階段，水培蔬菜的種植發(fā)展也僅限北京、上海、天津、廣東、深圳等少數(shù)城市，售價(jià)基本在10元-20元/斤。即便如此高的售價(jià)，市場(chǎng)上銷售的水培蔬菜也不能滿足市民對(duì)綠色蔬菜日漸增長(zhǎng)的購(gòu)買需求。由于可見(jiàn)水培蔬菜行業(yè)具有很好經(jīng)濟(jì)效益，是一個(gè)巨大“藍(lán)海”。

水培蔬菜中一茬葉菜從種植到收獲只需15-20天左右。因?yàn)樯a(chǎn)周期比正常溫室大棚蔬菜的周期要短，而且產(chǎn)量穩(wěn)定，可以常年不間斷生產(chǎn)，因此年畝產(chǎn)可達(dá)5萬(wàn)斤，葉菜的產(chǎn)量甚至可達(dá)8萬(wàn)斤，效益可以說(shuō)是非常的客觀。

水培蔬菜以葉菜類最為常見(jiàn)，比如：生菜、木耳菜、空心菜、苦苣、西洋菜等等，除了有些葉菜類蔬菜以外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如黃瓜、甜瓜、番茄等等。通過(guò)采用立體水培蔬菜種植，產(chǎn)量效益會(huì)是普通水培蔬菜的1.5倍，而普通水培蔬菜產(chǎn)量又會(huì)是土壤栽培的2.4倍，產(chǎn)值是土壤栽培的4.8倍。除此之外，在節(jié)本增效方面也是大有改觀：用水用肥量比土壤栽培節(jié)約近90%，用工量也比土壤栽培節(jié)約70%。期間無(wú)需翻地、整地、施底肥環(huán)節(jié)，可實(shí)現(xiàn)全天候不間斷播種移栽和收獲，每年可種植12茬。“立體水培蔬菜可實(shí)現(xiàn)平均每畝每茬產(chǎn)量3噸，每畝年產(chǎn)量達(dá)36噸，按平均價(jià)4元/公斤計(jì)算，年畝產(chǎn)值可達(dá)14.4萬(wàn)元。據(jù)悉，云南陸航700畝水培蔬菜基地全部投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量2.52萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超1億元，比相同面積土壤栽培增產(chǎn)1.47萬(wàn)噸，增收7980萬(wàn)元，未來(lái)更將成為云南高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的標(biāo)桿。

隨著水培蔬菜技術(shù)在全國(guó)的大力推廣，這也預(yù)示著中國(guó)傳統(tǒng)蔬菜市場(chǎng)即將被打亂，水培蔬菜即將出現(xiàn)在普通老百姓餐桌上。